Château Ausone 2015 Rouge

Château Ausone est l’un des quatre Premier Grand Cru Classé A de Saint-Emilion. La production étant très faible, le Château Ausone est très rare sur le marché. Ce succès, cette renommée, c’est l’alliance d’un terroir des plus exceptionnels dans le bordelais, et du perfectionnisme le plus abouti à chaque moment de l’élaboration. Rendement faible, vendanges manuelles et tris multiples, vinification en cuves bois thermorégulées. Elevage en barriques neuves à 85%. Les vignes s’enracinent sur un plateau calcaire et un coteau argilo-calcaire, âgés en moyenne de 50 ans certains pieds ont plus de 110 ans. Exposé Sud Sud-Est, une enceinte naturelle protègent des vents ce vignoble de seulement 7 hectares. Ce microclimat doit être un des secrets qui font de Château Ausone, l’un des nectars les plus rares et les plus nobles du bordelais. Ce vin mythique demande de 15 à 20 ans pour disposer de tous ces atouts, la garde est de plusieurs décennies pour les grands millésimes.

La robe pourpre est profonde, intense. Le nez merveilleux de raffinement, de pureté et de complexité, délivre des parfums de confitures de fruits noirs, de cèdre, de cuir et d’épices, avec des notes chocolatées et des effluves fleuris. Le palais réserve une abondance de merveilles, l’attaque est délicate puis une matière suave, harmonieuse et fraîche, nappe la bouche de flaveurs savoureuses. La finale s’étire doucement, les sensations sont exceptionnelles, le potentiel de garde immense pour ce vin mythique.