Château Latour

Situé dans la fameuse région viticole du Médoc, le vignoble de Château Latour prend naissance à Pauillac, à quelques 50 kilomètres au nord-ouest de Bordeaux. La qualité des vins qui y sont produits tient bien sûr aux variétés de cépages utilisés, mais surtout à une combinaison naturelle exceptionnelle d'éléments géologiques, géographiques et climatiques : le Terroir. Le vignoble compte aujourd'hui 78 hectares, dont 47 hectares, situés autour du Château, en constituent le coeur, appelé aussi ' Enclos'. Seuls ces 47 hectares sont destinés à produire le Grand Vin de Château Latour. Installé sur une croupe limitée au nord et au sud par des ruisseaux, et à l'est par des terres de ' palus ' du bord de la Gironde, cet Enclos se définit par un terroir tout à fait unique, qui combine une alimentation souterraine optimale de la vigne, la protection bienfaisante de la Gironde toute proche contre les excès de température, et un climat Médocain, influencé par l'Océan Atlantique, particulièrement  favorable à une maturation progressive. Cette combinaison, véritable don de la nature, apporte au Vin de Château Latour toute ses caractéristiques et sa personnalité. Elle impose aussi, presque naturellement, un choix très sélectif de cépages. C'est tout d'abord le Cabernet Sauvignon, entrant à près de 90%, puis le Merlot à 11% ; deux autres cépages, le Cabernet franc et le petit Verdot, interviennent de façon très minoritaire dans l'assemblage final, respectivement à hauteur de 1%. L'élevage des vins se fait en barriques neuves pendant une durée de 17 à 20 mois.