Château Suduiraut

Le domaine de Suduiraut est constitué, pour la majeure partie, par la terre qui resta jusqu'à la fin du XVIIIème siècles entre les mains de l'ancienne famille de Suduiraut, et pour le reste, par une ancienne possession de M. de Castelnau (Pugneau), qui vint l'accroître dans les premières années du XIXè siècle. Il est situé sur Sauternes et Preignac, à leur jonction avec Bommes et Fargues. Il comprend 200 hectares d'un seul tenant, dont 90 environ de prairies, bois, maisons de colons : 10 de bâtiments d'exploitation, château et dépendances et 90 de vignes. Sa position exceptionnelle, son étendue, son superbe ensemble, la quantité et la supériorité de ses produits, les eaux et les ombrages séculaires d'un parc dessiné par Le Nôtre, en font une des plus remarquables propriétés de la Gironde. La proximité du Ciron et de la Garonne entraîne à l'automne un microclimat caractérisé par des après-midi ensoleillés et chaudes succédant à des matinées brumeuses. Cette situation privilégiée provoque, dès le début du mois de septembre, le développement sur le raisin du fameux 'botrytis cinerea', ou pourriture noble. Une fois vendangés, les raisins sont pressés doucement pendant plus de quatre heures afin d'extraire les jus les plus riches. La fermentation s'effectue en barriques de chêne neuves sans ajout de levures chimiques. Commence alors un élevage long (entre 18 et 24 mois) afin de laisser au vin le temps de se complexifier et de s'affiner avant la mise en bouteille. Le Château Suduiraut produit également un blanc sec appelé S de Suduiraut.