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Cuvée Exceptionnelle Brut Blanc
Maison Chapin Landais - Vallée de la Loire - Saumur aoc - Méthode traditionnelle - 75cl
La cuvée exceptionnelle a une charpente délicate et des arômes floraux. Les tanins sont bien fondus.
Sevir à environ 10°C
Entrée des jus de raisins dans les caves de tuffeaux du domaine Chapin Landais. Première fermentation en cuves thermorégulées sous contrôle strict des températures (moins de 20°C). Soutirages pour affiner. Traitement par le froid pour provoquer la précipitation tartrique. Filtration avant mise en bouteille. 2ème fermentation : assemblage 50 % côte de saumur et 50 % arrière côte suivant la méthode traditionnelle. Fermentation en bouteille en cavesoeremuage. Dégorgement à la glace. Dosage brut (environ 15 grammes). Totalité du processus : envrion 24 à 36 mois.
Sevir à environ 10°C
Entrée des jus de raisins dans les caves de tuffeaux du domaine Chapin Landais. Première fermentation en cuves thermorégulées sous contrôle strict des températures (moins de 20°C). Soutirages pour affiner. Traitement par le froid pour provoquer la précipitation tartrique. Filtration avant mise en bouteille. 2ème fermentation : assemblage 50 % côte de saumur et 50 % arrière côte suivant la méthode traditionnelle. Fermentation en bouteille en cavesoeremuage. Dégorgement à la glace. Dosage brut (environ 15 grammes). Totalité du processus : envrion 24 à 36 mois.
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