Les Clos De Paulilles Cuvée Cap Béar 2019 Blanc

Le Domaine Cazes fut fondé en 1895 dans la province du Roussillon. Cette Maison est présente sur l’intégralité des appellations de ce pays viticole que l’on nomme aujourd’hui les Pyrénées-Orientales. Le vignoble de 220 hectares entièrement convertis en agriculture biologique et biodynamique, est situé dans la vallée de l’Agly, au pied des contreforts des Corbières. Le terroir se compose de sols à dominante argilo-calcaire, avec débris schisteux et galets siliceux, cette composition géologique est particulièrement bénéfique à la production de vins de grande qualité. Le domaine des Clos de Paulilles siège dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, la qualité de ses vins est célèbre dans le monde entier. Le vignoble est planté sur 63 hectares de vallons et de terrasses de schistes.
La cuvée Cap Béar 2019 bénéficie d’un travail de grande précision. La fermentation alcoolique se déroule en cuves béton ovoïdes faites de ciment naturel. Ce contenant permet une bonne micro-oxygénation, et les lies restent en suspension par un mouvement interne en forme de vortex. Selon les millésimes, l’élevage se déroule en fût de chêne à grain fin, une légère chauffe permettant de préserver la personnalité du vin.

La robe est jaune clair, limpide et lumineuse. Le nez s'ouvre sur d’éclatantes notes minérales, des arômes de fruits blancs, avec une pointe d’agrume. En bouche l'attaque est ample, onctueuse, le palais associe fraîcheur et richesse aromatique, avec une longue finale aux accents iodés. Beaucoup de style, un vin d’une grande élégance.