Archives mensuelles : mars 2015

Mais question préalable : qu’est-ce qu’un vin rosé ?

Pour résumer voici une formule lapidaire et frappée au coin du bon sens : «Le rosé, c'est du rouge vinifié en blanc »,

En résumé on va presser une vendange rouge, la faire fermenter, l’élever et la mettre en bouteille, sans toutefois lui accorder le temps de macération accordé au vin rouge.

Méthode en somme traditionnelle mais assez peu utilisée de nos jours où on lui préfère très souvent celle dite de « la saignée » lire la suite...

Réveillez vos papilles avec nos associations de vins/spiritueux et les nombreux chocolats dévorés à Pâques…

Durant la plus importante fête chrétienne, on consomme traditionnellement les œufs de Pâques, tout particulièrement décorés pour cette fête et le plus souvent faits en sucre ou en chocolat.

Plus largement, la consommation de chocolat à Pâques s’est élargie et le choix de ganaches aux fruits, pralinés et autres mendiants est quasiment infini : il permet donc d’élargir les accords vers de nouvelles aventures gustatives… lire la suite...

La Vallée du Rhône offre une variété de paysages, de climats, de cépages et de méthodes culturales suffisamment large pour que se dégagent quelques styles majeurs bien différenciés.

Du Nord de la région, où la colline de Tain l’Hermitage fait figure d’épicentre et de capitale de la Syrah à Châteauneuf-du-Pape, vignoble de plaines de galets roulés où le Grenache règne en maître, les caractéristiques des vins sont donc très marquées. lire la suite...