e-mail
Pour comprendre le whisky, il faut étudier les cartes et la géographie des terres qui le produisent.
Je m’arrête aujourd’hui sur la magnifique terre d’Ecosse, dans la région des Highlands ou « hautes terres », à Dufftown, dans la distillerie Balvenie.
Cette région montagneuse située au nord et à l'ouest est une région géographiquement et historiquement isolée d'Écosse.
Balvenie est une distillerie encore très artisanale, située dans le district du Speyside qui concentre près de la moitié des distilleries d’Ecosse grâce à ses nombreux cours d'eau et son climat tempéré qui est idéal pour la culture de l'orge.
Région de contes et de fées, elle est entourée de montagnes, parsemée de rochers et de lacs (les lochs) et de vallées (les glens).
Balvenie est l’une des rares distilleries qui cultive encore son orge, se charge du maltage, et possède ses propres tonneliers qui sont capables de conserver des fûts jusqu’à 4 décennies.
Mieux encore, un chaudronnier réside toujours sur place et transmet un savoir-faire ancestral, ce qui permet à la distillerie de n’utiliser quasiment que des alambics anciens.
Inutile de dire que toute cette tradition se retrouve dans la bouteille !
La dégustation d’un Balvenie garantit un voyage en Ecosse et allie finesse, rondeur et saveurs multiples.
La meilleure façon de découvrir le travail de cette grande distillerie est de tenter l’expérience du Pack "Collection The Balvenie", qui comprend Balvenie 12 ans Double Wood "Notes de sherry et d'agrumes...",
un Balvenie 14 ans Cuban Selection "Notes de caramel crémeux et arômes de fruits frais...", et un Balvenie 15 ans Single Barrel "Riche, avec des notes de chêne et d'épices...".
Bon voyage !
