La Demoiselle de Sociando-Mallet 2016 Rouge

Très puissant au niveau des arômes de fruits noirs, essentiellement dominés par des parfums balsamiques et de mûre sauvage, le nez affiche beaucoup d'éclat aromatique sans retenue. Tout se livre dans une fraîcheur sur des arômes purs et intenses.
La bouche est puissante en milieu de bouche - sur des tanins présents mais très civilisés - milieu de bouche plein avec du poids qui s'achève en finale sur une trame tannique plus caressante.
Vignoble :
20 hectares en production Terroir de graves et d’argile sur sous- sol argilo calcaire.
Age moyen des vignes : 25 ans Densité de plantation : 8 333 pieds /ha

Culture et Récolte :
Taille basse en Guyot double
Travail du sol traditionnel
Amendements organiques raisonnés
Pas de traitement anti-Botrytis
Pas de vendange verte ni d’effeuillage

Vinification et Elevage : Vendanges manuelles, du 26 septembre au 19 octobre 2016, en cagettes avec tri sur table avant et après éraflage. Vinification traditionnelle (remontages, délestages), en cuves ciment et inox thermo-régulées. Durée de cuvaison : 20 jours. Fermentation Malo lactique en cuves. Elevage 30 % du vin en barriques neuves, pendant 11 mois. Soutirages semestriels.